L'almanach de l'abbé Té. NOVEMBRE.(Par Michou 38)

TRAVAUX

Un petit conseil technique illustré, pour Corinne qui nous l'a tant réclamé:

Pour la cuisse hard , ce qui compte, c'est le petit élastique là....










POTINS

C'est bientôt l'heure du BN.
Tenez vous prêts ...il arrive ...










DICTONS

Aussi haut que l'on soit plaçé, on est toujours assis que sur son cul.
(Montaigne)


A la St-André, la nuit l'emporte sur le jour qui suit .






CUEILLETTE

CHAMPIGNONS: C'est la fin des tricholomes, et le début pour le pied bleu.
Les pieds de moutons et divers polypores, les trompettes de la mort, résistent à l'arrivée du froid.
DIVERS: Recueillir les baies de genévrier (excellentes dans la charcuterie et dans la choucroute), pissenlits.







RECETTE

Champignons farcis.

Ingrédients :
36 champignons de même calibre
1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes
un peu d'huile pour la plaque du four

Recette :
1- Nettoyer les champignons.
2- Oter les queues, les mettre dans le mixeur avec le boursin.
3- Mixer le tout. Saler, poivrer selon goût.
4- Huiler la plaque du four.
5 - Remplir les champignons de la farce au boursin.
6 - Déposer sur la plaque.
7 - Faire cuire 30 min à 180 °






LE POISSON DU MOIS

LE SANDRE

Son corps a une forme idéale pour lui permettre de filer rapidement entre deux eaux. Sa bouche terminale fortement dentée, comporte à l’extrémité de la mâchoire inférieure deux grandes « canines ». Le dos est gris-vert , les flans portent 8 à 12 bandes brun-noir, se transformant en taches qui apparaissent aussi sur la caudale et les deux dorsales. Le ventre est blanc, mais fonce, surtout chez les mâles, à la période reproductive.
Le sandre passe le plus clair de la journée caché au-dessus d’un fond dur, non recouvert de vase ou de végétation ; il monte à la surface le matin et le soir qui sont ses moments de chasse. Il se multiplie le plus souvent d’avril à mai. A cette époque, le mâle creuse dans le fond un nid en forme de soucoupe mesurant 50 cm de diamètre et de 5 cm de profondeur. C’est là que, sur les racines nettoyées des végétaux, la femelle vient déposer ses œufs que le mâle surveille attentivement jusqu’à l’éclosion. Par des mouvements répétés de nageoires, il chasse la vase qui pourrait se déposer sur les œufs ainsi que les poissons qui s’approchent. Les alevins commencent par se nourrir de zooplancton. Dès qu’ils atteignent 3 à 5 cm, ils se mettent à chasser les alevins d’autres espèces. A l’age adulte, le sandre se nourrit exclusivement de poissons de peu de valeur. Il vit en banc de quelques individus et se tient assez loin des berges.
Le sandre atteint 10 à 15, exceptionnellement jusqu’à 20ans. C’est l’un poisson des poissons européens d’eau douce qui a le plus de valeur. Sa chair est savoureuse, d’excellente qualité. Comme il est très exigeant en ce qui concerne l’oxygénation et la pureté de l’eau , il tend à disparaître ou à ne pas se reproduire spontanément dans de nombreuses localités, et les populations doivent être renouvelées par des apports de sujets provenant d’élevage ou de semi-élevage.

Longueur : 80 à 100 cm, maximum 130 cm.
Poids : 12 à 15 kg, maximum 18 kg.